酸辣土豆絲

原料

土豆兩個,干辣椒5個,蒜姜少許,鹽。白醋,味精

步驟

土豆切絲放水裡泡一下,不泡的話有澱粉容易發黑。辣椒切段,蒜姜剁末。鍋里放油少許,待油熱時放辣椒,蒜姜。編出香味。倒入土豆絲,這時要大火。鍋里加入少些水,不容易糊鍋,待土豆絲稍微有點變得透明色時,湯有點濃倒入醋。這時是關鍵,土豆絲脆就看倒入醋的時間了,如果你掌握不好,土豆絲放入鍋後越1.5分到2.5分鐘放醋。繼續煸炒2分鐘,點味精,如果想突出香味,倒點麻油出鍋


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