【終極烹飪課程】芝士蛋糕

簡介

截圖來自【終極烹飪課程】
方子出自 Channel 4 Food:
原方子已經在該網站找不到了 不過從網上找到 原來有人下載過製作成的PDF文件

8寸圓模1個

原料

黃油(擦模具防粘), 奶油奶酪 550克, 砂糖 160克, 雞蛋 3個, 麵粉 2湯匙Tbsp, 檸檬屑 1個檸檬, 覆盆子 200克

步驟

1將奶油奶酪和砂糖混合,打至蓬鬆發白

2將雞蛋打散。蛋液逐次倒入奶油奶酪和砂糖中,少量多次得加入雞蛋液。一個是為了可以打入更多的空氣,也是為了防止蛋奶分離

3每次加入雞蛋液後都要充分攪打均勻吸收後,才能再次加入

4加入麵粉攪拌均勻

5擦入檸檬屑

6加入覆盆子。注意攪拌式不要將覆盆子搗碎

7在模具內塗抹黃油防粘

8將製作好的蛋糕糊倒入模具中

9略微震模兩下排除蛋糕糊中的空氣。

10烤箱預熱180度,烘烤35-40分鐘直到蛋糕邊緣凝固,中間還有些許的晃動感。

11徹底冷卻後放可脫模。


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