血橙菊苣油醋汁沙拉

簡介

拌沙拉我最喜歡爽口的義大利油醋汁ItalianVinaigretteDressing  又稱紅油醋汁,是西餐各式沙拉的配料之一。基本配方:橄欖油毫升\醋(可以用義大利香醋,紅酒醋,白酒醋,也可以用蘋果醋等果醋。如果橄欖油或檸檬汁毫升法式芥辣醬1茶勺鹽和胡椒適量、基本比例是3份油和1份醋或檸檬汁。法式芥辣是一種黃色的膏狀物。如果沒有,不添加也是可以的。3,此油醋汁有些油膩的感覺。但橄欖油是很健康的食用油,含有豐富的不飽和脂肪酸,是理想的涼拌、烹調用油 另外,還有八種增加油醋汁風味的方法,可以使沙拉更有味道。 1、蒜味汁:加些蒜末進去一起攪拌 2、香草汁:把各式香草切碎:比如百里香,九層塔,法國香菜等。   3、桔味汁:用一半桔汁來代替醋。  4、用3條罐頭裝小鹹魚(Anchovy)和10克ParmesanCheese,磨碎混合在一起。  5、辣味汁:加幾滴辣椒油進去  6、雞蛋香草汁:磨碎一個煮雞蛋再加入一勺混合香草碎   7、莓果味汁:用莓果味醋,比如(RaspberryVinegar)來代替普通醋。  8、番茄百里香:1勺法國芥辣醬,1勺新鮮百里香碎,1/2勺白糖,1/4勺辣椒粉,30克番茄粒。

原料

血橙, 白菊苣, 黃瓜, 小西紅柿, 義大利香醋, 百里香, 羅勒葉, 橄欖油, 鹽, 胡椒粉

步驟

1菊苣掰開洗凈,沖洗乾淨去掉底部硬根

2血橙去皮切大片、黃瓜用去皮刀去掉老皮切片,小西紅柿切角

3將所有原料切好放在盤中拌勻

4小碗里放上百里香碎和羅勒葉碎

5倒入橄欖油讓香料的香味釋出

6倒入義大利香醋

7放入少許鹽、胡椒粉用抽子或筷子拌勻成油醋汁

8吃時隨沙拉一起上盤現吃現淋上拌勻。即可食用

小技巧

1、拌油醋汁最好用義大利香醋或紅酒醋味道會比用米醋濃郁地道 2、蔬菜洗凈切好可以包上保鮮膜放入冰箱冷藏一會吃起來更爽脆, 3、拌好的油醋汁吃時隨沙拉一起上盤現吃現淋上拌勻,不要太早淋上會影響蔬菜或水果的口感。


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