快手版慕斯蛋糕,不需烤箱,用榨汁機把幾乎所有的材料打勻,拌上打發淡奶油和魚膠粉液就搞定啦,超級簡單吧~好吃又好看。 因為加了檸檬汁,糖量也偏少,因此成品出來酸酸甜甜,更偏酸一點點,清清爽爽完全不會膩,這點我很喜歡。 買了一大桶草莓酸奶,又剛好買了新鮮草莓,於是就各種尋思著做個草莓慕斯蛋糕。 每次做草莓慕斯都是參考各個方子然後融合出來的,放哪裡都不大合適,於是自己寫個方子記錄下。 這個方子其實更適合五寸的模具,六寸也可以,只是會偏矮,剛剛沒過草莓(而且個頭不大),想要高一點的童鞋可以配方乘1.3 做 6寸的。
草莓(裝飾用) 6-7個左右, 黃油 35g, 消化餅 65g, 草莓酸奶(較濃稠) 150g, 奶油奶酪 150g, 新鮮草莓 50g, 淡奶油 150g, 細砂糖 40g, 魚膠粉 10g, 水 50ml, 檸檬汁 5g
1消化餅放保鮮袋裡,先用擀麵杖敲碎,再擀細
2黃油放微波爐里融化,和消化餅碎混合均勻,鋪在模具底部,壓實,放冰箱冷藏至變硬
3魚膠粉加水泡發
4將草莓酸奶,奶油奶酪,50g草莓,20g細砂糖,檸檬汁放到榨汁機里,攪打成均勻細膩的乳酪糊,倒入大碗里
5魚膠粉隔水加熱攪拌至完全融解,稍晾涼
6將一部分草莓乳酪糊加入魚膠粉溶液里攪拌均勻,(如攪不勻可隔水加熱攪勻) 再倒回全部草莓乳酪糊里,攪拌均勻,入冰箱冷藏至濃稠
7淡奶油加20g糖打至6、7分發
8將打發鮮奶油和冰箱取出的草莓乳酪糊拌勻
9在消化餅底上,貼著模具邊緣,擺放一圈對半切開的草莓
10往模具中倒入乳酪糊,用抹刀往下壓一壓(乳酪糊較濃稠,壓一下幫助乳酪糊填滿下面的縫隙),之後抹平表面
11入冰箱冷藏兩小時以上,之後取出,用熱毛巾捂住邊緣幫助脫模,打發奶油及鮮草莓裝飾表面。
12草莓小人: 草莓頂部切開,中間用裱花袋(不需表花嘴)擠奶油球,蓋上頂部草莓,用巧克力筆點上眼睛和紐扣。
魚膠粉真的是要耐心對待……不要直接全部加入奶酪糊里,否則會析出凝膠狀小粒,吃起來口感比較粗糙。