什錦藕片

簡介

又是一年春好時,各種想吃新鮮蔬菜。收集全了最愛的蓮藕、荷蘭豆、紅柿子椒⋯⋯炒成這一盤春色撩人。

原料

一節, 荷蘭豆 一小把, 紅柿子椒 三分之一個, 胡蘿蔔 半根, 木耳 四、五朵即可, 蒜瓣 若干, 調味料 適量

步驟

1冷水一碗,先泡木耳。然後削藕皮(要小心),把藕節切成薄片後浸於清水,淘洗凈淤泥待用。摘去荷蘭豆豆莖及兩端硬角。

2把胡蘿蔔斜著切成薄片兒,其餘原材料都切成大小相似的菱形塊。撈出木耳,同樣改刀處理。再拍一小撮二蒜泥備用。

3橄欖油下鍋加熱至七成熱,放入蒜末炒香。然後依次放入藕片、胡蘿蔔、荷蘭豆、紅柿子椒和木耳。其中藕片最難熟,且易粘鍋,所以一定要快速翻炒,間隔久一點兒再放其它蔬菜。

4出鍋前加鹽、生抽、醋調味即可。

小技巧

(1)蓮藕一定要片得薄之又薄,以便入味和快熟。 (2)切好的藕片要反覆淘洗,那些漬在孔隙中的淤泥是灰常頑固滴! (3)建議用白醋,以免影響藕片和荷蘭豆的色澤。 (4)腸胃不堅強的孩紙,千萬不要晚上吃這道菜,蓮藕好難難消化。我就是個活生生的栗子,撐死又困死。


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