素炒三絲

簡介

其實素炒三絲,可根據季節和顏色隨意搭配多種多樣的食材,不要太拘泥於形式。

原料

, 西芹, 紅蘿蔔, 小蔥, 鹽, 油

步驟

1將紅蘿蔔,西芹,藕分別切成絲

2燒鍋水,加入鹽和幾滴油

3水開後放入藕絲和西芹絲炒燙

4水再次開後撈出來過涼水

5將鍋燒熱,放入適量的油,加入紅蘿蔔煸炒

6煸炒到紅蘿蔔微微出紅油時下入焯過水的西芹和藕絲翻炒

7翻炒幾下後加入適量的鹽

8翻炒均勻即可

9出鍋裝盤,上面撒些小蔥末

小技巧

  1. 焯水時加入油和鹽,能讓青菜的保持顏色; 焯過水後放在涼水沖一下, 能保持藕絲和西芹絲的脆性;
  2. 紅蘿蔔用油煸炒, 直至微微出紅油, 這樣能更有效吸收其中的胡蘿蔔素;
  3. 再下入剛焯過水的藕絲和西芹絲一起翻炒, 加入鹽等調味料即可;
  4. 這道菜涼拌也不錯, 將紅蘿蔔煸炒後放涼, 直接拌入焯過水的藕絲和西芹絲中加入調料涼拌即可。

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