冷吃兔

簡介

冷吃兔,可佐餐,下酒,宵夜,零食,麻辣鮮香,一個字:爽!

原料

兔肉 半隻, 干紅辣椒 一小把, 青,紅花椒 各一小把, 八角桂皮山奈,冰糖 各1至2粒, 蔥姜蒜 適量, 料酒,醬油,鹽,味精 適量, 油 比炒菜多多, 辣椒面,花椒麵 適量

步驟

1兔肉半隻,切小點更入味

2兔丁多淘洗幾次,洗去血水,冷水入鍋加點料酒焯水,水開後打掉浮沫,撈起待用(焯水時間不用太久)。

3撈起的兔肉加鹽,料酒,醬油,腌半小時至一小時入味。

4鍋里多放點油,放入大蔥,八角,桂皮,山奈,小火炒至大蔥金黃,撈出不要。

5倒入兔丁小火翻炒,放入2.3粒冰糖炒上色。

6放入紅辣椒,花椒,姜蒜翻炒,小火,遂步加入醬油,鹽,炒至兔丁金黃。

7嘗味,根據自己喜好再加入辣椒麵,花椒麵,味精隨意(我沒加),灑點芝麻,起鍋

小技巧

喜歡麻辣的,干辣椒和花椒可多加,干辣椒切成節,因為娃娃不喜歡太辣,我都減了量,而且偷懶整個扔進去的,沒有青花椒可只用紅花椒,起鍋前的辣椒麵和花椒麵根據各人喜好隨意,全程用小火慢炒,很香。


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