回味鴨

簡介

美味,下飯,用料簡單,味道是一流哦。

原料

鴨子 1隻, 辣椒, 蔥姜蒜

步驟

1鴨肉最好買水鴨或老鴨哦,不要買那種洋鴨,就是肥肥那種鴨別買,會比較膻。鴨肉洗凈斬小塊,鍋燒熱放少許油,將鴨肉下鍋炒,中火,看到鴨子的皮有些圈起,鍋里炒出水了,關火,將鴨肉和炒出的水一起倒入高壓鍋,再加些水直到與鴨肉齊平即可。

2高壓鍋燉15分鐘,鴨肉入口易咬即可。再撈出,肉和湯汁分開裝。

3鍋里放少許油,把蔥姜蒜及辣椒炒一下出香味撈出,再將鴨肉放入鍋中,煸炒一下後,放鹽翻炒均勻,接著放料酒,放入剛才炒過的辣椒等料,蓋上鍋蓋燜一下,大概一分鐘後,放少許醬油,倒入從高壓鍋中的鴨湯,蓋上鍋蓋繼續燜。

4中火燜5-8分鐘後,鴨湯已經有些濃稠了,試試鴨肉味道,最後放蔥末,即可起鍋裝盤。

小技巧

首先是鴨要買瘦點的,這樣會沒那麼多油,味道也更好。其次是大蒜姜多放些。其他沒什麼特別的,這道菜步驟多一點點,但出來的效果真的讓你流口水哦。


相關菜譜

  • 回味鴨
  • 回味鴨腿
  • 回味燒賣
  • 回味豆腐
  • 回味臊子麵
  • 家庭版吮指回味蝦
  • 傳統蘇式月餅,值得回味
  • 回味不盡之 酸辣粉
  • 啤酒鴨鴨鴨
  • 【回味義大利】簡易酸甜番茄醬汁烤蔬菜
  • 吮指回味十三香啤酒小龍蝦
  • 啤酒鴨/麻油鴨
  • 紅燒鴨鴨(滷鴨)
  • 滷鴨(鴨脖、鴨頭、鴨翅、鴨掌)
  • 秋季早餐國宴油條!吃的酥服,饞的回味!
  • 仔姜鴨(啤酒鴨)
  • 辣鴨脖鴨肉
  • 啤酒鴨(整鴨版)
  • 周黑鴨鴨脖
  • 血鴨 仔姜鴨
  • 周黑鴨鴨翅
  • 辣鴨脖鴨肉
  • 自製黑鴨鴨舌
  • 豆豉鴨
  • 啤酒鴨
  • 鴨貨
  • 啤酒鴨
  • 啤酒鴨
  • 怪味鴨
  • ?啤酒鴨
  • 醬鴨
  • 啤酒鴨
  • 啤酒鴨
  • 碌鴨
  • 啤酒鴨