麻辣牛肉乾

簡介

比超市裡面賣的牛肉乾更加好吃,而且更加放心。

原料

牛肉 兩斤, 辣椒粉 30g至50g, 花椒粉 20g, 香辣醬 50g, 鹽 適量, 糖 適量, 白芝麻 50g, 花椒油 適量, 蒜末 適量, 油 適量

步驟

1煮開水,將大塊牛肉飛水,煮出血水,去血末。另用平底鍋小火炒香芝麻待用。

2大塊牛肉切條,約1cm乘3cm條狀。

3加入適量食用油(能沒過所有牛肉的量),燒熱一下,放入牛肉條,邊炒動邊炸,小火慢慢炸干牛肉的水分(當在炸的過程中,油慢慢從渾濁變成清澈,就代表牛肉的水分已經炸干)。

4撈起牛肉,倒出多餘的油。

5鍋內加入蒜末,炒香,倒入牛肉,炒一下均勻,加入香辣醬(沒買到合適就買大眾牌子老乾媽)以及加點鹽糖適量。炒勻。

6再倒入辣椒麵及花椒麵,倒入少許花椒油提香。翻炒至牛肉乾均與沾上辣椒粉。

7最後關火,倒入炒香的芝麻再翻炒至牛肉都均勻沾上芝麻即可。

小技巧

花椒粉及辣椒粉,香辣醬都按照個人喜好的香辣味道增減。用料中的都是大約量。


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