三黃雞, 泡姜, 泡椒, 乾花椒, 干辣椒, 郫縣豆瓣, 料酒, 鹽, 胡椒粉, 蔥, 蒜, 雞精, 花生油
1將三黃雞斬成塊，加入鹽、料酒、胡椒粉、蔥腌30分鐘以上；將泡椒切成小節、泡姜切成片
2鍋中放入足夠多的油(分量為能淹沒雞塊），將油燒7成熱後，將雞塊倒入炸8分鐘左右，直到可以用筷子插入雞塊，然後撈起瀝干油備用
3鍋中留適量油，放乾花椒、干辣椒、大蒜，然後加入泡椒和泡姜，炒出香味；然後加入郫縣豆瓣，炒香後放雞塊，調料酒
4起鍋之前加入雞精調味；裝盤後撒上蔥花即可