皮蛋瘦肉粥

簡介

皮蛋具特殊風味,能促進食慾,能散、能斂」,坊間常用來治療咽喉痛,咽療,聲音嘶啞,便秘。

原料

皮蛋, 瘦肉, 豬骨湯, 雞蛋, 雞粉, 食鹽, 蔥花, 胡椒粉

步驟

1將米洗凈,用清水浸泡2小時。

2將預先煲好的豬骨湯倒入砂鍋中。

3蓋鍋蓋,大火煮滾,用雙筷子架放在鍋邊上,然後再放蓋子,這樣煮時才不會溢出。

4放入肉末。

5放入皮蛋。

6邊大火煲粥,邊是不是攪拌一下,見到粥已粘稠,倒入蛋液。

7加入適量的雞粉、麻油、蔥花,拌勻,即可關火。撒上適量的胡椒粉,拌勻,這時砂鍋還有餘溫,不要蓋鍋蓋,以免蔥花變色。


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