咸骨菜乾粥

簡介

這道粥品應該算是我們廣東人常吃的早餐之一! 不過說實在話,現在做菜乾的人越來越少的,現在菜乾方面的菜也越來越少了!以前在農村,我媽每年都要曬很多菜乾,拿來送親戚朋友,現在是等著人家來送啊,哈哈! 這次用的菜乾是朋友媽媽自己曬的,所以倍感珍惜;菜乾的質量也非常好,味道很贊啊~!

原料

豬骨 250G, 菜乾 30g, 花生 80g, 大米 80g, 小米 40g, 油, 鹽, 姜, 新會陳皮

步驟

1豬骨讓商家代為砍好,回來洗凈瀝干,加入薑片,稍多的鹽搓均勻,然後裝入保鮮盒放冰箱過一夜以上;

2腌好的豬骨取出,涼水下鍋焯掉血水與多餘的鹽份,再用清水洗凈瀝干;

3花生和陳皮用清水洗一下,提前泡發;

4菜乾也提前泡發好,洗凈,切成小段;

5大米和小米洗凈,加入油和鹽,稍為腌漬一下備用;

6煲中入適量清水,加入薑片和焯好的咸骨一同下煲,煮開;

7然後下花生,陳皮,菜乾以及米;大火煮開,後轉小火煲約40分鐘;

8煮好的粥,試味,如果不咸再適量加少許的鹽調味,隨後即可享用~!

小技巧

煲好的粥,因為米有油鹽腌過,豬骨也是鹽腌過的,所以最後要試味才決定加鹽否,以免太咸了不利於健康啊! 另外,用油鹽腌過的米用來煲粥,這樣出來的味道更香更好吃!


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