可可or抹茶。瑪格麗特

簡介

經典快手小餅乾。想做可可的就加可可粉 想吃抹茶的就換抹茶粉~ 晾涼以後密封保存。

分量:約30幾片小餅 170度/18分鐘

原料

低筋麵粉 45g, 可可粉(或抹茶粉) 5g, 粟粉(玉米澱粉) 45g, 無鹽黃油 50g, 糖粉 28g, 熟蛋黃 1個 (過篩後約13g), 鹽 捻一小點

步驟

1雞蛋煮熟,過冷水放涼後撥殼取蛋黃。(冷水下鍋煮約8-10分鐘) 黃油軟化~ 所有粉類混合過篩備用。

2軟化的黃油加糖粉和一丁點鹽一起打發,打至蓬鬆發白乳霜狀。

3蛋黃碾壓過篩加入黃油中拌勻

4過篩的粉類加入翻壓拌至完全融合均勻,然後用手將麵糰稍整成團,包保鮮膜入冰箱冷藏半到1小時

5取出麵糰,烤箱預熱170度 烤盤墊好烘焙紙。 將麵糰分成小份每個6g,撮圓成小球間隔擺入烤盤,然後用大拇指按壓出形狀,注意每個按壓厚度一致。

6入烤。170度/17分鐘。最後幾分鐘觀察上色調整時間。

小技巧

將烤盤放中層,中下層多放一個空烤盤,這樣隔了以後餅乾底不會上色過深~ 如果抹茶要上色漂亮,可以最後五分鐘加蓋錫紙就不會烤黃了


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