蔥油蘿蔔海蜇絲

簡介

年夜飯的餐桌上怎麼少得了爽口的小涼菜呢。 在家宴開始之初總要有幾碟清爽的小菜來開開胃。 這道蔥油蘿蔔海蜇絲是我家過年必備的,往往最先被吃光,比大魚大肉更受歡迎喔。 海蜇和蘿蔔絲的搭配,口感鮮嫩爽脆,不需要過多的調味,單單加上蔥油的香氣就很誘人,總是止不住地想多吃幾口。

原料

海蜇絲250克, 白蘿蔔500克, 小香蔥2-3棵, 鹽1小勺, 糖1小勺, 白鬍椒粉1/4小勺, 芝麻香油2大勺

步驟

1海蜇絲提前用冷水浸泡去除腌漬的味道,中間換兩次水。將海蜇絲放入8成熱的開水中迅速汆燙一下,馬上放入涼白開中過涼,涼透後擠干水分備用。

2白蘿蔔洗凈去皮後切成細絲,加入1/2小勺鹽拌勻,靜置15分鐘,然後擠干滲出的汁液備用。

3香蔥洗凈切成蔥花,放入碗中。大火加熱芝麻香油至6成熱,淋入裝有蔥花的碗中,製成蔥油備用。

4把蘿蔔絲和海蜇絲放入大碗中,加入1/2小勺鹽、1小勺白糖和少許白鬍椒粉,將準備好的蔥油連蔥花一同淋上拌勻即可。

5美味上桌——

小技巧

1、海蜇絲要選擇有品質保證的,哪怕價格高一些,這樣的海蜇絲沒有沙子,口感更好。 2、汆燙海蜇絲的時候水溫不要過高,時間也不能過長,放在漏勺中在80℃左右的熱水中燙一下,立刻過涼口感才會爽脆。


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