西湖牛肉羹

原料

牛肉 2兩, 香菇 2個, 香菜 1小把, 雞蛋清 2個, 鹽, 胡椒粉, 生粉 一勺, 料酒 一勺

步驟

1牛肉細細地剁碎,然後冷水下鍋,待水變色後撈出,用熱水沖乾淨

2香菇切細碎了,香菜也切細碎了,雞蛋只需要雞蛋清,蛋黃喂阿蒙,待用

3鍋內燒開水,放入牛肉粒和香菇粒,水開後略煮3分鐘

4生粉加水做芡汁,倒入鍋里,加鹽、白鬍椒粉、湯汁濃稠後,倒入蛋清,輕輕用筷子攪一下,雞蛋液變飛絮,最後撒入香菜沫即可出鍋

小技巧

【嘮叨幾句】 1、這個湯要清淡,牛肉不要用太肥的,我用的是上腦肉,比較瘦。是阿蒙過生日做的牛肉生日蛋糕的狗剩,哈哈; 2、香菇和香菜都要切的極細碎,這樣它們可以浮在湯上,星星點點滴。 3、牛肉別使勁煮,煮老了反而不好吃了。 4、不用味精太多年,習慣了這種清淡味,如果用慣味精,可以放點提味。 5、老媽做的版本是要把豆腐切一小塊,切極小的方塊粒,放進去一起煮,味道很好,我那天也要做豆腐版滴結果豆腐長了翅膀飛了,不知道去了哪裡。所以改良版滴木了,只剩下傳統版滴。 6、個人覺得植物性蛋白跟動物性蛋白一起吃,吸收更好,所以推薦加豆腐。最好是嫩豆腐,別扔老豆腐進去。 7、痛風的人不能吃香菇,所以有這個問題的人,要小心了。


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