涼瓜炒蛋

原料

苦瓜, 雞蛋, 蒜頭

步驟

1苦瓜切半去籽,一邊沖水一邊用手指刮掉白膜,刀斜切薄片;

2雞蛋加少少水,調鹽篩勻;

3熱鍋冷油下蛋液,炒成嫩嫩的蛋花後先盛出;

4鍋內少許油,放入蒜片爆香,下苦瓜片煸炒,再放入炒好的蛋花大火一同翻炒,調少許雞精和鹽出鍋。

小技巧

a. 苦瓜的白色內膜刮掉後沒有那麼苦; b. 篩蛋液的時候加少許水,炒出的蛋花更蓬鬆水嫩。


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