馬鈴薯培根車輪餅

原料

日式車輪餅皮面煳500公克,馬鈴薯泥300公克,培根30公克,洋蔥1/2顆,奶油20公克,鮮奶油15公克,蕃茄醬15公克,紅椒粉少許,鹽少許,胡椒粉少許,裹料:適量,蛋液適量,麵包粉適量,淋醬:20公克,黃芥末12公克,美奶滋20公克

步驟

1.培根、洋蔥切細末,培根放入油鍋中煎至油脂釋出取出;再放入洋蔥炒至呈透明取出;淋醬調勻備用。 2.馬鈴薯去皮,放入已煮開的蒸籠內蒸熟,取出放入鋼盆中以直型打蛋器搗成泥狀。 3.將作法1、2放入鋼盆中拌勻,再加入蕃茄醬、紅椒粉和鹽、胡椒粉調味拌勻。 4.取出作法3整型成每個50公克,再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉,再放入180℃油鍋中炸至表面呈金黃色撈起瀝油,即為馬鈴薯培根餡。 5.將烤模放在爐上以小火預熱後,再用毛刷塗抹上一層薄薄奶油,將日式車輪餅皮面煳略拌後倒入烤模的凹槽內(約6分滿),再用杆面棍旋開面煳,然後待面煳冒出孔洞稍膨脹後,即可填入適量馬鈴薯培根餡。 6.再倒面煳至另一個凹槽內(約5分滿),等面煳呈形即為底部,擠上淋醬,再用尖錐挑起作法5,快速蓋在底部上面,以小火繼續燒烤,一面烤約2分鐘後再翻面烤至上色,至餅皮完全離模即可取出。


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