家常炒豆腐

原料

豆腐 1盒, 豬肉餡 100克, 青椒 2隻, 紅辣椒 少許, 蒜 2瓣, 姜 2片, 生抽 2大匙, 糖 少許, 料酒 1大匙, 鹽 適量, 油 適量

步驟

1將豆腐切片,用沸水稍煮(去除豆腐中的豆腥味),撈出瀝干待用。蒜剁茸,姜切粒,青椒去籽去筋洗凈切塊待用,紅辣椒切碎待用

2鍋燒熱,下油,將肉餡放入炒散,下蒜茸、姜粒和紅辣椒碎

3下料酒和生抽和適量水

4將豆腐放入,用炒勺輕輕推散,不要過分翻炒

5放入青椒塊,放入鹽、糖

6豆腐炒至兩面金黃即可

小技巧

「北豆腐」就是我們常說的滷水豆腐,凝固劑是鹽滷,"南豆腐"就是我們常說的石膏豆腐,凝固劑是石膏。


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