油封鴨胗

簡介

這一罐用處多多,除了可以做沙拉,切條狀炒洋蔥和土豆丁...炒西蘭花....炒意面.....自己隨意發揮吧

原料

大量粗鹽, 月桂葉, 百里香, 歐芹, 黑椒碎, 一勺黃糖, 鴨胗

步驟

1大量粗鹽,月桂葉,百里香,歐芹,黑椒碎和一勺黃糖。

2拌勻。

3這個就是肥鴨的鴨胗...巨大...這道菜腌漬時間把握好,否則容易過咸。

4有的菜譜說十二個小時...根據我的經驗5個小時足夠了,十二個小時的我吃起來感覺蠻齁的- -。拌勻腌料,放冰箱腌漬。

5然後取出沖乾淨鹽粒,同樣用融化鴨油覆蓋表面,進烤箱90度4-8個小時,中途隨時檢查,只要鴨胗軟化到你喜歡的程度就好了。

6取出鴨胗裝瓶,隔離掉鴨油下面的液體,鴨油倒入直到完全淹沒表面,油封鴨胗完成。


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