清蒸雞

原料

雞 1隻(約2斤左右), 鹽 2小勺, 姜蔥蒜粉 若干

步驟

1雞清洗乾淨後,瀝干水分;把雞腳斬下(為了造型,我保留了雞頭和雞脖子,你做的時候,可以把其斬掉)用鹽把瀝干水分的雞全身內外都塗遍,並適當用手幫雞按摩幾下,讓鹽分充分滲透進去

2灑下姜蔥蒜粉,把雞的全身內外都塗遍

3腌15分鐘後,鍋里水開後,上蒸鍋大火蒸15分鐘

4關火後虛蒸5分鐘再揭開鍋蓋,蒸雞最好用不鏽鋼的碟子,這樣受熱比較均勻,傳熱也比較快

5稍涼後斬件、上桌(請忽略我的醜醜的擺碟水平吧)

小技巧

1:整隻雞清蒸的話,要選擇2斤左右的雞比較合適; 2:各家的爐具火力大小不一,蒸15分鐘只是一個參考時間,具體情況請根據自己的情況做調整; 3:關火後,一定要虛蒸5分鐘再揭開鍋蓋,不然很可能會不夠熟; 4:如果你覺得不夠味的話,就用蒸雞碟子裡的水+蚝油煮開做個芡汁來蘸著吃吧;我就更喜歡就這樣清淡點吃,更能吃出雞的鮮甜。


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