雙椒雞絲

原料

雞胸脯肉 300克, 青椒 100克, 紅椒 100克, 蛋清 一個, 鹽 適量, 姜 5克, 蒜 少許, 料酒 少許, 水澱粉 少許, 雞精 少許, 食用油 2大匙(30ml)

步驟

1雞脯肉切細絲後用料酒、蛋清、澱粉、少量的鹽碼味腌製備用;青、紅椒洗凈去籽切細絲備用;姜切細絲,蒜切成蒜末備用

2鍋中放入足夠多的清水(能末過肉絲),水開後將腌制好的肉絲倒入開水中滑散,變色後立即撈出瀝干

3倒掉焯過肉絲的水,洗凈炒鍋,燒熱鍋,放入油,5成熱(手放在油上方能感覺到明顯的熱氣)時將蒜末、薑絲放入炒出香味

4放入焯過的雞絲炒散

5加入青、紅椒絲翻炒均勻斷生

6用鹽、雞精調好味以後調好味後,用濕澱粉勾薄芡即可出鍋

小技巧

雞肉:雞肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用。 青、紅尖椒:辣椒有解熱、鎮痛,防癌抗癌,增加食慾、幫助消化,降脂減肥等作用。不過不宜多食,陰虛火旺者慎食。


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