春季養生*溫補湯

簡介

北京的春天多風乾燥,霧霾重重。區別於冬季的一系列大補濃湯,山藥、木耳、小肋排做成的這款小清湯在溫和滋養的同時,更具有清肺減肥消油脂的功效。很適合春季養生的MM哦。

微信號:Once_half 微店:汪式徽府,http://wd.koudai.com/s/1847372

原料

小肋排 2~3根, 干木耳 8~10朵, 干香菇 3朵, 鐵棍山藥 20cm長、大拇指粗的4根, 胡蘿蔔 1根, 姜 一塊(兩個大拇指大小), 大蔥白 3段, 花椒 20粒, 大料 一整顆, 黃酒/花雕 1湯勺, 醬油 適量

步驟

1肋排切小塊放清水裡泡半小時;干木耳和香菇溫水泡發20分鐘;

2砂鍋一次性放入足夠水,姜塊拍裂扔進去;將泡發的干香菇和木耳洗凈放入砂鍋一起吊湯;吊湯大火煮開後小火慢燉。

3吊湯的時候先處理胡蘿蔔、山藥去皮;去皮後山藥泡在水中防止氧化變黑;胡蘿蔔切滾刀塊;

4泡好的肋排流水沖洗,控干。熱鍋涼油下蔥段和花椒20粒、八角大料1個煸香後下肋排翻炒至變色後下胡蘿蔔塊一同翻炒,噴入少許黃酒(或花雕)和醬油繼續翻炒至水分出來;

5炒好的肋排扔進砂鍋同煮,放入一湯勺醋。小火燉30分鐘後,放入切段的山藥和胡蘿蔔塊;加適量鹽,小火繼續燉半個小時。

6出鍋前可按各自需求決定是否加入雞精。享用之前,記得交作業哦~哈哈

小技巧

1.儘量選擇比較深的砂鍋,一次加足水後以免煲至一半的時水分不夠再續就不好了; 2.排骨不要焯水,用油煸炒後有去腥去血水的同等效果。並且煸炒的排骨更嫩更脫骨,加上胡蘿蔔屬於脂溶性剛好一起放入煸炒再燉; 3.記得要先吊湯再煸排骨,一定要湯開以後下排骨,那樣的湯很入味很香; 4.木耳和香菇+姜塊直接吊湯=香艷無比,誰試誰知道呀!木耳還有清肺功效,山藥溫補減肥,排骨鮮香。絕了!


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