最近都是烘焙類菜譜 突然多了這麼一道菜是不是很不協調呢？ 可我還是忍不住來給那些重口味的廚友們分享一下 這道尖椒炒肥腸絕對是少數人真愛吧 我的做法比較簡單快手，是因為肥腸是購於超市生鮮的水煮肥腸 買回來後清水洗洗，放入適量生抽，澱粉，糖抓勻後 分成小份放到冰箱冷凍櫃中 想吃的時候提前拿出來一小份兒 簡單炒炒就可以享受這重口味的美食了
水煮肥腸 少量, 尖椒 2根, 澱粉, 生抽, 糖, 老抽
1水煮過的肥腸，加入生抽、澱粉、糖適量靜止。澱粉不可太多，否則炒的時候會出現澱粉糊。把握不好量的也可以不放。尖椒切滾刀塊備用。
2鐵鍋燒熱，加入冷油，直接放入肥腸，根據自家鍋選擇火候煸炒肥腸。我用的鐵鍋導熱比較好，因此選用的是中小火。煸炒1-2分鐘後倒入老抽繼續煸炒至肥腸捲起。
3放入尖椒翻炒約30秒即可出鍋。
1，菜量較少，因此沒放鹽，生抽+老抽足夠調味。如果炒的比較多，根據個人口味選擇加鹽。 2，個人感覺肥腸多放老抽顏色才夠誘人 3，如果是生肥腸，可以找找煮大腸的方法，先把大腸煮熟在炒制即可 4，忘記放蒜片了，提前爆香一下蒜片，會更好吃