經常為不知道用什麼奶油霜來做杯子蛋糕的topping而發愁，不小心看到how to cook that上邊有一個奶油霜比較的視頻，看到大家留言普遍說聽不懂，就找了找原帖，翻譯出來，與大家一起分享。可以刮入香草籽，替代香草精。配方及圖片均來自how to cook that。 第七款奶油霜，是整個測評中最受歡迎的奶油霜---白巧克力甘納許。濃濃的白巧香味，絲滑的感受，這款奶油霜想一想都是非常靠譜的。不過有一個前提條件，是要用真材實料，真正含可可脂的巧克力。市面上有太多假巧克力了，這些假巧克力含有危害健康的反式脂肪酸，儘量不要去食用。鑑別假巧克力首先是要認準正規廠家生產的產品，在這個基礎上，參看配料表，真正的巧克力主要成分是可可脂，而假巧克力則是「代可可脂」，購買的時候要擦亮眼睛哦。這款奶油霜不會滲水，但是很明顯，在較高的室溫條件下，不宜長時間保存，25分鐘左右就會化成一灘。
白巧克力 440g, 淡奶油 150ml, 香草精 5ml, 鹽 一小撮
1將淡奶油倒入深口平底鍋中加熱至馬上要沸騰關火，倒入白巧克力中，靜置30秒後開始攪拌。如果仍有大的結塊，可以用微波爐，每次加熱10秒取出攪拌，直至巧克力融化，順滑。
2將白巧克力醬靜置一晚，或鋪在耐熱的透明袋子中，平鋪放涼過夜。
3將白巧克力醬倒入攪拌碗，用電動攪拌器攪拌均勻，加入香草精和鹽，高速拌至順滑即可。