海洋百香果酸奶凍芝士蛋糕

簡介

酸酸甜甜,百香果里透著檸檬的清新味道,又有奶酪的香味,那種感覺絕對驚喜

原料

戚風蛋糕層~~, 雞蛋 3個, 維記牛奶 30ml, 玉米油 30ml, 糖(蛋黃) 10g, 糖(蛋白) 20g, 低筋麵粉 60g, 餅乾底層~~, 酥性餅乾(縴夫、馬格利亞、奧利奧) 100g, 黃油 50g, 芝士層~~, 奶油奶酪 250g(一塊剛好), 卡夫酸奶 120ml(一小罐剛好), 百香果 2個, 維記牛奶 40ml, 蛋黃 1個, 吉利丁片 20g, 細紗糖 75g, 淡奶油 120ml, 檸檬汁 15ml(3調羹), 朗姆酒 1調羹, 酒凍層~~, 波士藍橙力嬌酒 50ml, 雪碧 90ml, 吉利丁片 10g, 沙灘層~~, 酥性餅乾 隨意, 椰蓉 隨意

步驟

1蛋白蛋清分開。蛋白盆子裡面不能有一點水。可以加一點醋促進打發。慢慢加入20g糖哦,打到起泡放第一次糖,之後再把剩下的放進去。打到打蛋器提起來的時候有三角形的尖角就OK咯。

2牛奶+油+10g糖加熱拿出來晃一百下左右,微熱就OK咯。稍涼後過篩麵粉進去拌勻。記住不要圓圈拌哦,要從底下往上翻,快速。

3慢慢加入蛋黃拌勻成蛋黃糊。把三分之一打發的蛋清加入蛋黃糊拌好。再分兩次把剩下的蛋清和蛋黃糊混合一起成蛋糕糊。烤箱160度預熱10分鐘後,放入烤箱160度50~60分鐘OK。拿出來倒扣乘涼哦。脫模後再切片,拿一片放入模具準備做蛋糕底層,另一片做蛋糕中層。

4到芝士層啦。奶油奶酪加細紗糖打至光滑無顆粒,加入檸檬汁,朗姆酒攪拌均勻。再加入酸奶和一半百香果。成百香果芝士糊。

5牛奶和淡奶油加熱後加入軟化的吉利丁片(先泡水1~2分鐘軟化OK。)拌勻融化後。慢慢加入蛋黃,不要快哦要不然成蛋花出來了。哈哈熟掉了。

6分三次將5步驟的加入4步驟芝士糊裡面。之後要全部拌均勻。震掉氣泡後倒一半到模具裡面哦。放進冰箱冷凍15分鐘。

7拿出來後輕輕放在芝士糊上,再把剩下的百香果鋪上去。再倒入剩下的芝士糊就完工咯。如果表明還有泡,拿牙籤戳。哈哈~放入冰箱冷凍4小時以上就OK,凍過夜後更爽哦^ _ ^冰箱保鮮層哦

8雪碧加熱哦。吉利丁片泡軟加入雪碧攪拌融化哦。再加入藍橙酒調色。喜歡顏色深的可以雪碧80酒60或者自己再看著調哦。之後拿到冰箱保鮮那層凍就OK哦。

9第二天拿出來,拿熱毛巾捂一下模具外面就可以輕鬆脫模咯。圍上慕斯圈後,把酒凍拿出來切成不規則的形狀。放到凍芝士蛋糕上。再把壓碎的餅乾撒到蛋糕上做沙灘。酒凍和餅乾之間撒些椰蓉做浪花。OK完勝~靚爆鏡。哈哈

10根據自己愛好添加東西,因為這是為了送給朋友求婚的,很趕的時間下我的功力只能這樣了。哈哈。拿牙籤印字上去。

11之後拿掉酒凍層後發現另外的驚喜,哈哈。

小技巧

1、酒凍放太熱的地方會溶掉哦,要注意哦。 2、你們如果不想用蛋糕層就直接把底部換成餅乾層就OK咯。就是100g餅乾壓碎。50g黃油加熱融化攪拌在餅乾碎里。均勻後把它們按在模具里按牢實哦,放冰箱等到把芝士糊弄好再拿出來。就可以把芝士糊倒進去咯。 3、其餘步驟一樣哦。


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