老上海冰糕(簡約版)

簡介

看了部記錄片,是介紹老上海的海派西點,有個橋段是說一個父親給女兒做兒時記憶中的甜點,就是這個冰糕,有別於棒冰和冰激凌,口感清爽,拌個核桃、葡萄乾是老父親小時候考一百分的獎勵,現在做給女兒吃,延續著這老味道,延續著父親對女兒的愛心。聽介紹上海的紅寶石西點還有賣冰糕,不過步驟很簡單,自己做的味道也更好。

原料

雞蛋 4隻(只用蛋白), 淡奶油 250毫升, 糖 100克(可以自己調節甜度), 巧克力醬 適量

步驟

1先打發奶油,加適量糖,稠了就行

2用四個雞蛋的蛋白,分三次加糖,打發

3蛋白打成這樣就行

4然後把打好的蛋白分三次倒入奶油里

5劃十字或炒菜方式攪拌均勻

6把攪拌好的液體倒入小杯子,上面淋些巧克力醬

7加保鮮膜,放冷凍室,一晚上就能吃啦

小技巧

全部過程中要無水、無油,打發奶油後一定要把打蛋器擦洗乾淨,然後再打蛋白,不然蛋白打不起來的。


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