藍莓果醬蛋糕卷

原料

低筋麵粉 100克, 低糖型藍莓果醬, 色拉油 55克, 水 95克, 雞蛋 4個, 白砂糖 20+35克, 白醋 幾滴

步驟

1分開蛋白和蛋黃,蛋白裝到無油無水的容器中

2蛋黃加20克糖打勻,加油加水打勻

3篩入麵粉,拌勻,備用

4蛋白加幾滴醋,分三次加糖35克,打到有小尖的接近乾性發泡狀態

5分三次取蛋白加到蛋黃糊中,拌勻,倒入鋪烤紙的烤盤中,抹平

6烤箱預熱180度,中層25分鐘,稍放幾分鐘,在正面長邊那頭輕劃幾刀

7抹上藍莓果醬,捲成卷,冷藏定型15分鐘以上,切片

小技巧

蛋糕卷要趁溫熱時捲起,卷的時候可以藉助擀麵杖,墊在紙後面紙卷在擀麵杖上,向自己的方向卷,同時壓向反方向的蛋糕卷,這樣用力會比較均勻,蛋糕片會很聽話的變成一個完整的卷,沒有裂口哦!


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