抹茶紅豆吐司(手揉)

簡介

我有一罐f級抹茶粉 香綠香綠好醉人 最愛吃麵包 那就拿來做抹茶麵包吧 每天做個抹茶紅豆吐司 方子一直變 今天紀念一下 這個手揉吐司 出爐放涼 擱置一晚後 真的特別柔軟

原料

高粉 250g, 奶粉 8g, 抹茶粉 10g, 水 140(130-145之間), 糖 40g, 鹽 2g, 雞蛋 30g, 黃油 25g, 紅豆 適量, 酵母 3g

步驟

1所有材料混合,注意先液體後粉類加入,酵母溶於水 ,糖和鹽放在乾粉上,避免與酵母直接接觸。 混合後的材料倒入操作台上,雙手將麵粉搓到遠處-收回-繼續搓到遠處,讓麵粉起筋。5分鐘左右。 藉助刮板讓麵糰聚攏,開始摔打麵糰,一開始會比較粘手,不要急,慢慢會好的,記得藉助刮板。 這一步手太粘,沒有拍照。 基本擴張階段時,加入黃油,繼續揉摔,到完全出膜。

2溫暖濕潤處一發到二倍大,取出麵糰排氣,分割三等份,滾圓鬆弛15分鐘。

3將鬆弛後的麵糰擀成長方形,壓薄短底邊,撒上蜜紅豆,並用手輕按壓蜜豆,使之與麵糰結合緊密。自上而下捲起,依次放入吐司盒。

4溫暖濕潤處進行二次發酵。我是烤箱發酵模式35度再放一碗熱水增加濕度。發至九分滿。配方是一個吐司量,我是兩倍量做了兩個,所以圖中有兩個。

5烤箱180度預熱,下層,上下火,30分鐘。烘烤時十分鐘時蓋錫紙。(我的烤箱溫度偏高,實際175度)

6出爐後立即脫模,放涼。涼透後就可以切片啦,超級柔軟的。

小技巧

配方是一個450g吐司模用量。


相關菜譜

  • 抹茶紅豆吐司
  • 抹茶紅豆吐司
  • 抹茶紅豆吐司
  • 抹茶紅豆吐司
  • 抹茶紅豆吐司
  • 抹茶紅豆吐司
  • 【抹茶牛奶紅豆吐司】
  • 手揉西瓜吐司
  • 抹茶吐司
  • 北海道吐司(手揉版)
  • 抹茶紅豆司康
  • 抹茶葡萄乾吐司
  • 抹茶醬吐司
  • 抹茶吐司麵包
  • 抹茶果乾吐司
  • 抹茶小吐司
  • 抹茶牛奶吐司
  • 抹茶果乾吐司
  • 抹茶紅豆
  • 抹茶紅豆
  • 抹茶紅豆
  • 紅豆吐司
  • 紅豆吐司
  • 紅豆吐司
  • 紅豆吐司
  • 紅豆吐司
  • 紅豆吐司
  • 紅豆吐司
  • 紅豆吐司
  • 紅豆吐司
  • 抹茶蜜豆吐司
  • 雙色抹茶吐司
  • 抹茶爆漿吐司
  • 抹茶金時吐司
  • 抹茶蜜豆吐司