肉鬆餐包

簡介

周末心血來潮,做了這個肉鬆餐包,肉鬆都是自己做的,雖然花費了一個下午的時間,但是看到成品的時候還是挺開心的,因為重在製作的樂趣。

原料

高筋麵粉 300g, 糖 40g, 水 120g, 酵母 4g, 鹽 1g, 奶粉 20g, 植物油 20g, 雞蛋液 少許

步驟

1首先先自製一盆肉鬆,具體請自行百度,很簡單的,自己做的肉鬆既健康又可以隨意調節口味,我這是加了海苔的,我大概用了180g肉鬆做餡料,再加一些沙拉醬和雞蛋讓它可以捏成團,最後是一個麵包用20g左右餡料

2製作麵糰:將除了油之外的所有東西揉成麵糰,鹽和糖可以先溶化在水裡,可以再準備一小杯水在一旁,等揉面感覺乾的時候可以加入

3揉到拓展階段,可以拉出較完整的膜了

4加入植物油,揉到完成階段,可以撐出不易破的手套膜,當然,如果沒力氣揉了,揉到拓展階段也是可以的O(∩_∩)O~

5最後第一次發酵大約1個小時,發到兩倍大,拿出排氣,分成等份的十份,滾圓醒發15分鐘,最後稍微擀開包入餡料,繼續二次發酵到1.5倍左右就可以入烤箱了,刷上蛋液,170度,18分鐘左右

6內部組織還不錯O(∩_∩)O~也夠鬆軟

7簡單易上手的一款麵包

小技巧

揉面的時候要用搓衣服的方式,比較容易出膜,還要一邊揉一邊摔。這個全程到出膜大約是30分鐘,因為我是剛學的,快的話可能十分鐘可以。麵包的表面可以撒點芝麻之類的做裝飾


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