炒粉絲

簡介

沒有用鹽,粉絲主用生抽的咸鮮提味

原料

龍口粉絲 2卷, 豬肉 適量, 香菇 3個, 四季豆 少量, 雞蛋 一個, 小蝦米 少量, 大蔥 兩段

步驟

1備主料:粉絲先用溫水泡30分鐘左右;豬肉切絲(也可根據自己喜好切片切末切丁都可以);雞蛋打散煎好後切絲。

2備輔料:香菇泡發後切片(香菇水留用);四季豆切片;大蔥切絲。

3起鍋先炒肉絲,煸炒出香味後,放入香菇、四季豆、小蝦米炒勻,加入適量泡香菇水,讓材料味道容至湯汁中。(注意湯汁的量,不能多)

4關小火,等鍋底稍稍冷卻後放入粉絲。

5慢慢轉中火,讓粉絲吸收湯汁的味道。再加入適量生抽。炒至入味。

6最後拌入雞蛋絲和蔥絲,加入適量雞精,炒至蔥絲出香味即可。(可以根據自己的喜歡,控制粉絲的乾濕度。)

7完成。

小技巧

不讓粉絲變麵糰的關鍵:放粉絲前關小火,讓鍋底的溫度降低。


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