酥皮綠豆餅

簡介

酥皮點心一直都有股無法讓人抗拒的力量,酥皮綠豆餅那更是夏天無法抗拒的小食,不管是配茶還是陪冷飲都很不錯。 酥皮一般是要用豬油做配料,這樣做出來的皮才會很酥。但家裡沒有備豬油,就用玉米油代替了,雖酥皮的效果沒有豬油的好,但味道也還不賴,咬一口滿嘴綠豆香,甜度也恰到好處。

原料

綠豆 300克, 白糖 35克, 玉米油 50克, 低筋麵粉 100克, 水 60克

步驟

1綠豆洗凈、浸泡若干小時

2將浸泡好的綠豆放入電飯煲,煮至綠豆軟爛、

3將煮好的綠豆放入料理機研磨成綠豆沙

4鍋里放入白糖50克、玉米油20克,炒至白糖融化,倒入綠豆蓉炒綠豆沙,炒到稍干即可

5將水油皮的所有材料混合,揉成光滑的麵糰,將油酥皮的材料混合,揉成光滑的麵糰兩種麵糰靜放半小時

6用手將水油皮壓扁,包入油酥皮,包緊,壓扁

7案板撒一些麵粉,將壓扁的混合麵糰擀開

8將麵糰慢慢均勻的捲起,捲成長柱,將麵糰平均切幾等分

9將小麵糰用擀麵杖擀開,放入綠豆沙,收口,成形

10撒上黑芝麻,放入預熱好的烤箱,185度,30分鐘左右

小技巧

1、若是沒有料理機研磨綠豆,那就直接炒綠豆了,炒到綠豆皮都浮出,撇去綠豆皮 2、製作油酥的油可以是豬油或者黃油,實在沒有豬油就用植物油,比如玉米油 3、卷麵糰的時候,要卷得均勻、對齊,橫截面圈圈越多,起酥效果會越好


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