小兔奶黃包

簡介

做媽媽最開心的事情就是看孩子大口大口的吃飯,相信每位媽媽都為孩子的飲食問題犯愁過。怎樣能讓孩子吃的開心,吃的有營養,而且樂意去吃,今天給媽媽們支招,咱們來做一款營養美味又可愛,有內涵的小兔子。這個內涵呢就是奶黃餡,要想把奶黃餡做的香甜細膩而且成型,也是很有講究的,咱們來一起學習吧~

原料

麵粉 300克, 牛奶 250克, 雞蛋 2個, 黃油 50克, 白糖 200克, 酵母 2克

步驟

1取麵粉250克倒入盆中,放入50克白糖和2克酵母

2左手倒牛奶,用手用筷子攪拌,攪拌至麵粉成一個個小麵疙瘩,大約用150克牛奶

3把面揉光,揉成麵糰,蓋上蓋子,放一邊醒發

4發麵的時候,咱們來製作奶黃陷。碗中打兩個雞蛋

5雞蛋中放入150克白糖

6攪拌至糖的顆粒和雞蛋融合在一起,蛋黃變為淺黃色,並且沒有顆粒感即可

7加入100克牛奶,攪拌均勻

8將攪拌均勻的蛋液過濾,這樣做出來的蛋黃餡比較細膩

9在過濾好的蛋液中加入50克麵粉,攪拌均勻

10把50克黃油化開,倒進蛋液中,攪拌均勻

11奶黃餡放鍋上開始蒸

12蒸5分鐘,用筷子攪拌一次

13再蒸5分鐘,再攪拌一次,此時蛋液開始變得粘稠

14再次蒸5分鐘,再攪拌一次,此時蛋液變成一塊塊的蛋黃餡了,再蒸一會就可以了

15做好蛋黃餡,放一邊涼會兒。這時候面就發好了,把麵糰切成一個個小劑子

16把切好的小劑子擀成中間厚邊緣薄的麵皮,也可以用手壓成麵皮

17麵皮放左手,右手取一勺蛋黃餡放麵皮上

18像包包子一樣,捏成一個個小褶子

19收口,做成一個小包子的形狀

20小包子倒扣在案板上,用手將包子捏成橢圓形

21在1∕3的地方,用剪刀切出兩個耳朵,再剪個小尾巴

22用剪刀把枸杞剪碎,做成小兔子眼睛。可以盡情發揮用其它東西做兔子眼睛的哈

23依次把所有的小兔子做好,餳發10來分鐘,排好隊,照相啦,哈哈

24把餳好的小兔子放鍋上,開鍋蒸12分鐘即可

小技巧

成功做奶黃餡3要點: 1.做奶黃餡的時候,要用濾網過濾一下,這樣做出來的奶黃餡細膩。 2.在做奶黃餡的時候加入麵粉,做出來的奶香餡易成型,不容易碎。 3.由於黃油和蛋液不能充分混為一體,奶黃餡上鍋蒸時,容易油和蛋液分離,不成型。要5分鐘攪拌一次,總共攪拌3次,就可以做出成型的奶黃餡了。


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