百香果的果殼也可以入果醬,而且有玫瑰香氣,大家可以試一試。
百香果 8, 白糖 200克, 檸檬(有沒有都可以) 半隻
1百香果洗凈,切開取籽和汁,待用。
2加工果殼。果殼雖然有香氣,但口味酸澀,需要加工才可以入果醬。加工方法如下:將果殼加水,大火煮開,轉中小火,煮半小時左右,待果殼內白瓤變透明肥大關火。將果殼撈出,晾到不燙手,用勺子將果殼肉挖出,待用。煮果殼的水留一勺,待用。
3將果殼肉和一半籽放入攪拌機,打碎,取出待用。
4取小鍋,最好用砂鍋或玻璃果,依次倒入煮果殼水 果殼醬 另一半籽和汁 白糖(糖量依個人口味增減)擠入半隻檸檬汁(不喜歡非常酸可不加),開火煮,大火煮開後,轉小火咕嘟至粘稠。
1.加工果殼時,一定要耐心多煮一會兒,只有煮到完全透明才能保證果殼沒有澀味。 2.果醬瓶高溫消毒後倒扣晾涼,再裝入晾涼的果醬。 3.自製果醬因無防腐劑,儘量在3到5天內吃完。