蔓越莓烤南瓜拌古斯古斯

簡介

古斯古斯(couscous)是北非和中東起源的一種粗麥飯,和我們吃的西米口感類似,美國超市裡義大利面旁邊都有賣這個,買來後加開水即可,很方便。秋天南瓜收穫,這裡用的是白鬍桃南瓜(butternut squash)和蔓越莓(cranberry)一起。

原料

南瓜 中等大小一個, 蔓越莓 (干)1/2杯, 百里香, 葡萄干 1/4杯, 肉桂粉, 鼠尾草, 洋蔥 一個, 青椒 一個, 橄欖油 1tablespoon, 古斯古斯, 羅勒葉(可不用)

步驟

1南瓜去皮切塊,所有蔬菜切塊

2加蔓越莓和葡萄乾,加橄欖油,加香料,攪拌均勻,放入烤盤

3烤箱預熱到350華氏度(175攝氏度)

4烤一小時

51/2杯古斯古斯放入鍋內,加油翻炒至金黃

6加2 3/4杯開水,轉為小火,等待古斯古斯將水分完全吸收(約8分鐘)

7將烤好的南瓜與煮好的古斯古斯拌勻,加鹽與黑胡椒適量

8點綴羅勒葉

小技巧

這個配方約三人份。


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