風味滷肉

原料

主料:五花肉 佐料:茴香籽,八角,花椒,草果,桂皮,老抽,鹽,白糖,油

步驟

1、五花肉切1,5厘米厚、寬2厘米長的肉塊,用紗布包好,用線紮起來,要留一個長長的線頭。 2、一鍋開水,把肉塊和薑片放入燒開,等鍋里漂起一層白色泡沫。目的在於去腥去油。 3、濾去泡沫和水分,肉放在一邊備用。 4、燉鍋里放油,放入白糖,用鏟子炒。注意不要燒焦了,炒成金黃色。 5、把肉倒進去,糖漿可很好的給肉上色。 6、加調料,鹽、老抽(黑醬油)、和適量水,把沙布包放進去,把線頭放在鍋外面。 7、蓋上鍋蓋,小火燉1小時,注意鍋里的水分。看到外面的線頭嗎?一會兒就知道它的作用了! 好了!熱氣騰騰,香氣四溢,肥而不膩的滷肉好啦!可以用同樣方法做排骨、牛肉、豬手、豬尾、豬耳朵。。。把線頭一提,沙布包就拿出來了,不用找來找去了。


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