Gnocchi,官方名字是義大利馬鈴薯麵疙瘩,有點太直白了, 又被音譯成鳥基,聽著很怪異… 或許稱為糯吉更適合一點, 其口感香、韌、筋斗，熱食非常好吃。 在義大利人的用餐習慣中，麵食屬於第一道菜，之後才是以肉食為主的主菜，所以麵食的分量一般不多，故而更加精緻。
馬鈴薯 中型2個, 麵粉 一碗, 雞蛋 1個, 乾酪 適量
1將馬鈴薯蒸熟, 去皮, 壓成蓉, 加入乾酪, 可以適當加些黑胡椒粉, 拌勻, 加入雞蛋和麵粉, 揉成團
2將麵糰分成幾份, 揉成條狀, 再切成一口大小的小丸子, (就像酒釀丸子那樣的, 不過比這個大一點)
3用叉子在切好的丸子上壓痕成麵疙瘩
4煮開一鍋水, 丸子下水, 加半勺鹽, 大概兩三分鐘, 撈起瀝干
5然後開始做喜歡的醬汁, 紅醬, 綠醬都可以, 將丸子放到煮好的醬里拌勻就好啦~
切丸子的時候, 小刀上可以沾些麵粉, 防止麵糰粘住