孔雀開屏

簡介

烹飪方法簡單,但喂美而且很吸引眼球。

原料

魚 蔥絲, 薑絲 胡椒粉, 料酒 白糖, 紅椒 蒸魚油, 醋 油

步驟

1魚去鱗,剁下頭尾備用,剪掉魚鰭,從頭部刀口處掏出內臟,洗凈瀝干。

2從頭部至腹部qie0.5~1cm的片至尾部,魚身均勻摸鹽灑上料酒腌15分鐘。

3薑絲蔥絲墊底,放上魚整理成屏狀,魚頭放前面魚尾放片尾,再灑層薑絲蔥絲上鍋蒸,上氣後蒸5~7分鐘關火燜兩分鐘,把調好的汁(白糖少許,胡椒粉少許,醋少許,蒸魚油可多放它是主料,拌勻至糖完全融化)。

4取出魚,倒掉蒸出來的湯汁,然後在整個魚身上均勻淋上調好的汁,再淋上熱油最後用紅椒圈點綴,一道色香味美的孔雀開屏就做好了。

小技巧

請記住魚一定不要切斷,調好的汁一定要魚出鍋再淋。


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