風味粟香雞

原料

光子雞1隻,板栗仁500克,水發冬菇100克,菜心250克,高湯、生薑、生蔥、鹽、味精、生粉、料酒、食用油各適量

步驟

1、光子雞整雞出骨,冬菇煨制入味。 2、取部分板栗仁裝入碗中,加少許鹽、味精、濕生粉、生薑末、食用油、料酒,拌勻成錐後釀入雞腹中,將雞脖打結,放湯籃中,加高湯、生薑、生蔥、料酒、鹽、味精,上籠蒸40分鐘後裝盤。 3、剩餘板栗仁拍干生粉,置於冬菇中,蒸熟,與炒熟的菜心間隔圍擺於盤邊,勾原湯芡即成。

小技巧

特點  栗香濃郁,肉爛香醇。 王衛東 (廣西)


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