柱侯醬燉牛筋

簡介

牛筋入口即化,湯汁香氣撲鼻。只要投入一點點耐心,就能做好的一道菜。

原料

牛筋 500克, 胡蘿蔔 1根, 白蘿蔔 半根, 柱侯醬 兩大勺, 蔥 適量, 姜 適量, 冰糖 適量, 料酒 適量, 糖 適量, 鹽 適量

步驟

1牛筋出水,洗凈,切小塊。胡蘿蔔和白蘿蔔切滾刀塊

2鍋內放油,下蔥姜爆香

3柱侯醬下鍋炒香

4放牛筋,炒勻。放料酒,加蓋稍煮一下

5加適量高湯沒過牛筋,放冰糖。大火煮開後,轉小火燜。

6燉兩小時左右,放胡蘿蔔和白蘿蔔

7加蓋小火燉至蘿蔔酥爛,牛筋軟糯

8開蓋,調味,如果覺得淡加適量鹽和糖。大火收汁。

小技巧

牛筋不容易燒爛,需要有耐心慢慢煮,也可以先用高壓鍋壓半小時,到牛筋可以用筷子插入後再入鍋燉。不過,全程使用高壓鍋總覺得不夠香,還是要用小火慢慢煨著才夠味。 湯汁不要收得太干,多留點拌飯拌面都好吃。


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