最重要的是秘制紅燒牛尾的過程！不要眨眼！不要走開！廣告後我們回來~~~~~
牛尾, 生抽, 老抽, 醬豆腐, 干黃醬, 蚝油, 花椒, 大料, 蔥段, 薑片, 烏梅, 鹽, 番茄（任何喜歡的時令蔬菜）, 苦菊（任何喜歡的時令蔬菜）, 手擀麵
1牛尾洗凈，泡水泡出血水，反覆幾次瀝干，備用
2牛尾冷水下鍋，直到開鍋沸騰。
3讓牛尾鍋中湯一直大火沸騰狀，用勺一直翻攪牛尾。讓血沫充分冒出，用笊籬將血沫撇出。
4反覆幾次，直到血沫全部清理乾淨為止。關火。
5將牛尾撈出，用熱水澆一下，將肉上的浮沫涮掉，鍋內湯沉澱半小時。
6將湯的澄清液倒出，下面的渣滓倒掉。這
7以上處理出了一鍋清似水，明如鏡，滿飄香的牛尾湯
8牛尾白湯的話也可以直接加點蔥姜直接白水牛尾也蠻好吃。
9個人比較喜歡吃顏色重的啊= =下面開始紅燒步驟
10將牛肉放回湯鍋中，加配料中那些材料，按照個人口味吧。
11小火燉一個小時，會用高壓鍋的用高壓鍋上氣兒呲20分鐘。
12牛尾即呈現脫骨狀，牛尾肉，牛筋軟爛。膠原蛋白豐富。
13下面，澆湯，配蔬菜。大家都會。不贅述。