苦瓜盞

簡介

苦味是天然的敗火劑,多吃苦瓜身體好咩(/≧▽≦)/ 。

原料

苦瓜, 牛肉末/豬肉末, 香菇 少許, 紅綠辣椒 少許, 薑末 少許, 蒜末 少許, 小蔥 少許, 干澱粉 少許, 油鹽醬醋等調料

步驟

1姜蒜切末拌入肉末中,加入生抽、糖、老抽、料酒、香油等調味料腌制,同時準備其他食材

2香菇洗凈去蒂切碎,擰乾水分備用

3小蔥、紅綠辣椒洗凈切末備用

4拿一個碗,將香菇、小蔥放入,加入鹽、糖、生抽、香油拌勻,再加入肉末,順著同一方向攪拌均勻製成釀餡

5苦瓜洗凈切去兩頭,分切成均勻大小的苦瓜段,挖掉苦瓜中間的白色瓜瓤及籽,在苦瓜盅的內壁及表面接口處抹上一層干澱粉

6將釀餡塞入苦瓜內,鍋內加水燒開

7平底盤抹上少許食用油,把苦瓜盞擺放好,加蓋蒸10分鐘左右,熟了即可出鍋

8出鍋後依據口味撒上少許椒鹽調味,再撒上紅綠辣椒末裝飾,趁熱食用

小技巧

1、瓤與皮交接的部分是苦瓜最苦的地方,不喜歡苦瓜苦澀味道的話可以多處理一下 2、防止釀料脫落的小竅門:在肉餡塞入處先撒上一層干澱粉,釀料填塞好之後在抹口銜接處再拍上少許干澱粉。干澱粉起粘合的作用,這樣在烹飪過程中底料、釀料不易脫落,成品釀菜易保持完形。


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