原料

茄子500公克，豬絞肉100公克，蔥1根，姜20公克，蒜頭3瓣，辣椒1根，咖喱粉1大匙，酒2大匙，醬油3大匙，糖1大匙

步驟

1.)茄子切5公分左右長段狀，放入油鍋中油炸2分鐘，取出後瀝干油份。 2.)將蔥、姜、蒜頭、辣椒全部切成細末備用。 3.)鍋內放入兩大匙油，爆香作法2的香辛料，再放入豬絞肉拌炒，最後將所有調味料放入煮開。 4.)將作法1炸過的茄子放入鍋中拌炒均勻，盛入盤中後即可食用。