脆皮魚香茄子

簡介

    大家都太勤勞了,一晚上沒來我就不見影了...哈哈~~我又漂起來啦~~~    在電腦前坐了一整天,中午吃個防輻射的菜緩解一下~是我非常喜歡的一道菜~~~    我超喜歡吃魚香味的東西~~不過之前每次我做這道菜時都用燉的,把茄子都燉的軟塌塌的...    今天換了種做法,吃的時候茄子裹著一層脆皮,再包裹著一層酸甜汁....太好吃啦~~~~~

原料

茄子,鹽,雞精,十三香,椒鹽粉,澱粉,油,蒜米,剁椒醬,番茄醬,番茄,糖

步驟

1.切茄子.連這個要特別說明一下?是滴...切的時候不能像平時切菜時那樣切大片然後再改刀,要把茄子從中間刨開(為了穩穩的放在案板上),然後像剝花瓣一樣的一片一片的切茄子,讓每一片茄子都像花瓣一樣有一個凸面. 2.加工茄子.首先,在切好的茄子裡加入鹽,雞精,十三香,椒鹽粉拌勻,茄子外表會略微有些濕潤,這時在茄子表面均勻的粘一層干澱粉,油燒7成熱就可以下鍋炸了.炸至焦黃,表面起焦皮即可. 3.調味.鍋內留底油,放入蒜米,剁椒醬,番茄醬各一大勺略炒,再放一個小個的番茄(切丁)翻炒,調入鹽和雞精適量,糖一大勺.熄小火,等番茄炒成糊調入水澱粉即可.加入炸好的茄子,收汁出鍋.

小技巧

建議大家也可以用長茄,切大大的長厚片,然後在上面切花刀,做的像魚一樣的再按以上做法繼續加工~~~也會有酥皮的效果~~~ 更漂亮還超好吃~~~(今天用的是圓茄,下次給大家展示~~)發揮自己的想像做吧!!~~~


相關菜譜

  • 脆皮茄子
  • 脆皮茄子
  • 魚香脆皮豆腐
  • 魚香脆皮腐竹
  • 魚香脆皮豆腐
  • 蒜香脆皮魚
  • 脆皮紅燒茄子
  • 脆皮魚
  • 魚香脆皮雞腿
  • 香辣脆皮魚塊
  • 迷迭香脆皮魚
  • 糖醋脆皮茄子
  • 糖醋脆皮茄子
  • 糖醋脆皮茄子
  • 糖醋脆皮茄子
  • 桂花脆皮魚
  • 胡蘿蔔脆魚皮
  • 脆皮素魚
  • 脆皮醋魚
  • 脆皮魚球
  • 脆皮香茄
  • 魚香茄子
  • 魚香茄子
  • 魚香茄子
  • 魚香茄子
  • 魚香茄子
  • 魚香茄子
  • 魚香茄子
  • 魚香茄子
  • 魚香茄子
  • 魚香茄子
  • 魚香茄子
  • 魚香茄子
  • 魚香茄子
  • 魚香茄子