芸豆蹄花湯

簡介

前陣子迷上了川大小北門的老媽蹄花,那個味道~贊~近來無事,便自己嘗試一把~~算是成功啦~·ps.介於此品有女生們都愛的功效,所以估計最近此湯會常出現在我飯桌上嘍~繼續改良中~~

原料

豬蹄 3隻(一大砂鍋的量), 芸豆 按個人喜好而定。不過我喜歡,所以放得多, 枸杞 幾顆, 姜 幾片, 小蔥, 胡椒

步驟

1買剁好的了豬蹄

2先過水去腥

3芸豆提前泡好

4將芸豆,豬蹄,幾片姜放入砂鍋(其他鍋也成嘞),冷水,先煮沸,再小火慢燉

5中途放鹽

6最後放胡椒

7PS,我是自己配了小料的,因為自己喜歡吃辣,所以小料里有味精,鹽,小米辣(巨辣的那種小辣椒),蔥。此料可以用於粘豬蹄吃,也可放湯當底料,此時,湯很鮮,還隱隱有些辣味。超好喝。

小技巧

如果有時間可以小火慢燉,我是先喝了頭湯,再加水再燉,相當於兩鍋湯,但依舊很濃~~豬蹄軟軟的,基本都自然脫骨了~~


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