珍珠丸子

原料

豬肉, 糯米, 鮮, 雞蛋, 姜, 白鬍椒粉, 料酒, 鹽, 湯, 雞湯(有最好), 生粉, 麻油, 香菜, 枸杞, 蔥

步驟

1藕去皮切小碎粒,肉剁成肉糜,姜切成薑末

2肉、藕、姜放一塊兒,加少許蛋清,料酒、白鬍椒粉、鹽、糖,還可加少許雞湯,朝同一方向攪拌5分鐘左右,肉餡上勁即可

3手心沾點水,取適量肉餡,搓成肉丸,在糯米上滾一圈,均勻沾上糯米粒,放盤

4肉丸大火蒸20分鐘即可

小技巧

1、為了避免丸子太干,最後要上桌吃的時候,可以用雞湯加些生粉勾一薄芡,加些麻油,淋在肉丸上。 2、建議肉最好自己剁,用料理機打出來的口感沒自己剁的好吃! 3、用蔥跟枸杞小小做個裝飾,插上牙籤吃起來方便一點~~ 4、糯米提前3小時用清水泡著,用的時候瀝干水即可。


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