檸檬醬

簡介

最喜歡的酸奶就是檸檬味的絲奇,可是很多地方沒賣的,突然想起某次吃飯的時候麵包配了Lemon Curd,某寶了一下發現都是手工做的果醬,下廚房也有方子,我復刻了一下,沒想到居然意外地成功,就著盆底的果醬拌了酸奶,好吃哭了。這個方子量比較少,味道酸甜可口,真的不錯哦

原料

雞蛋 2個, 黃油 30g, 檸檬 2個, 砂糖 80g, 鹽 一點點

步驟

1檸檬皮刮下來,不要白色部分,切碎一點。(有刨絲器最好,我的太髒了懶得洗,直接切碎了)

2檸檬擠汁出來,儘可能擠乾淨一點。擠不幹凈也可以,留下來做蜜漬檸檬,或者直接泡水都行,別浪費了。

3把糖加入檸檬汁里,加入雞蛋和鹽,攪拌均勻,最好用大一點的盆。然後燒水,把盆放水裡面加熱,最好用水浴法,要不然可能成蛋花哦。我的水浴法1分鐘就好了,濃稠後停火

4最後一步就是加入黃油,更加濃稠一點,也比較香。可以不加,我試了一下不加的也很好吃

小技巧

容器一定要無水無油噢,最好消毒好。冷卻後裝瓶放冰箱。抹麵包蘸饅頭拌酸奶,味道簡直不擺了


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