★米飯披薩(可用剩飯)

簡介

前一天晚上留下的剩飯怎麼辦,想吃別的東西,又懶得出門,那這個就是很好的選擇 這道中式的披薩吃起來地面香脆的鍋巴,上面是軟香的米飯和菜,營養均衡。 而且對面上的菜沒有什麼要求,所以你喜歡吃什麼就加什麼,可以做菌菇米飯披薩,時蔬米飯披薩,意面米飯披薩,火腿豬扒米飯披薩等等等等,也可以把前一天的剩菜加熱後撒在上面(最好不是霉的,醬的)花樣隨你調。

原料

剩飯, 義大利披薩芝士(可用馬蘇里拉芝士), 洋蔥, 番茄醬, 各種菇, 黃油, 黑胡椒, 三椒(青、紅、黃), 匹薩草葉(可不加), 火腿,香腸,培根

步驟

1洋蔥,三椒,各種菇切絲

2熱鍋加黃油(溫度不宜過高,黃油易焦),先炒洋蔥,有明顯香味後加菇類(可加點色拉油,菇類是比較吸油的),再加三椒

3加黑胡椒,鹽,糖,匹薩草葉,調味,盛出備用。

4隔夜的剩飯可加水在微波爐里熱一下,變軟易操作。

5鍋中加油(一點就夠了),把剩飯平鋪在鍋中,煎到底面脆,有點發硬

6淋上番茄醬(根據自己口味加)撒上炒好的菜,再撒上馬蘇里拉芝士進烤箱,開面火200度,看到芝士融化並上色了就可以了

小技巧

1、加黃油時,油溫不宜過高,黃油的熔點為28℃-34℃,過高容易焦,就沒有乳香味了。(建議:可先熱鍋,然後換小火) 2、煎底是很重要的一步,如果沒煎好,就容易散架,底面煎得跟鍋巴一樣就夠了。 3、融化馬蘇里拉芝士的時候,可以先將煎好的飯拿出,放在另一個可以進烤箱的用具中,家裡烤箱夠大也可以直接將平底鍋放進烤箱,或者每次都煎一小份一小份的,一口一個。 4、因為微波爐和烤箱的加熱方式不同,馬蘇里拉芝士只能用烤箱才能融化。 5、可以更換自己喜歡吃的醬汁


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