爆炒麻辣雞

原料

雞,辣椒,花椒,薑片,醬油,鹽,白糖,油

步驟

1.用鹽,料酒將雞稍微腌一下(我買的是雞腿,用了四個)。 2.鍋中倒油比平常多一倍,用小火將辣椒、花椒榨至變色後撈出備用。(喜歡辣的朋友,可以多放點辣椒和花椒。我因為家裡只有這點辣椒了,所以放的比較少啦!)。 3.將鍋中剩下的油燒熱,放入雞塊薑片炒熟(此時的油一定要夠多)後撈出,剩下的油倒掉。 4.鍋中倒油燒熱,加入榨好的雞塊和辣椒,加入少量的醬油,鹽,白糖翻炒均勻。 5.出鍋裝盤。


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