麥色金花麵包

簡介

原方來自http://www.gastronomija.info/index.php?sta=recept&no=6460

原料

高筋麵粉 200g, 細砂糖 35g, 雞蛋 40g, 淡奶油 20g, 酵母 3g, 玉米油 10g, 牛奶 70g, 裝飾用, 融化黃油 10g, 蛋液 適量

步驟

1將除黃油外的所有材料混合均勻揉至擴展階段,基礎發酵至兩倍大

2排氣滾圓,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘,將麵糰擀成36*23的長方形,表面刷上融化的黃油,四周留1cm不要刷。捲成長筒形

3分成9等份,頭尾兩塊先放到一邊

4剩下7塊對角切開成14塊

58寸圓模一個,我用的是8寸披薩盤,底下墊油紙,模具周圍刷黃油,如果是不粘模就可以省略這一步。將10個對角面塊排放在外圍,傾斜高的部分放在最外面,剩下4個對角放中間,之後將剩下的兩個面塊其中一個放正中間

6另一個撕成小塊放到各個花瓣的間隙中,放溫暖處發酵至兩倍大

7刷上蛋液,放入預熱好的烤箱170度18分鐘,上色滿意加蓋錫紙

小技巧

二發不要發太大,太大容易走型


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