白蘿蔔嵴骨湯

簡介

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  白蘿蔔脊骨湯,清爽溫和,適合各年齡段人群。從外觀上看,不油不膩,湯色不厚不重,更適合當今從事久坐或者常在外應酬的人士。蘿蔔屬溫性,民間有「蘿蔔青菜保平安」的說法。當然,這道菜也非常適合女士食用,蘿蔔中含有較多的纖維,富含水分,宜於保健美容。 做法上,食料搭配簡單。此外,民間還有「冬吃蘿蔔夏吃薑」的俗語,因此,在冬天食用此菜是非常滋補的。  王俲渵二      在我國民間有「蘿蔔上市、醫生沒事」,「蘿蔔進城 ,醫生關門」,「冬吃蘿蔔夏吃薑,不要醫生開藥方」,「蘿蔔一味,氣煞太醫」之說,還有一個俗語表現了蘿蔔的益處:「吃著蘿蔔喝著茶,氣得大夫滿街爬」。      乾燥的嚴冬,清熱祛火的蘿蔔是最當令的健康美味,正適合生津止渴、化痰止咳,潤肺除燥。此外,蘿蔔具有消食化滯、排除脹氣、解毒消熱、通便等功效,冬天多吃蘿蔔也非常好。白蘿蔔脊骨湯可以預防感冒,這樣寒冷的天氣端上一碗熱氣騰騰的蘿蔔脊骨湯,當是最受歡迎的。

原料

豬嵴骨 1斤, 白蘿蔔 半個, 蔥 一棵, 姜 3片, 料酒 一勺, 白鬍椒 少許, 高湯 一勺, 鹽 少許

步驟

11.脊骨切段。白蘿蔔洗凈。

22.脊骨入開水中焯去血沫。洗凈後備用。

33.白蘿蔔切成自己喜歡的條狀、塊狀。和脊骨一起放入砂鍋。(如果白蘿蔔味道沖,可以先用開水焯一下)。

44.放入蔥段和薑片。加入四碗清水。

55.大火煮開後,改中小火,蓋蓋子燉40分鐘。

66.放入一勺料酒。

77.放少許胡椒粉。

88.一勺雞湯(我用了少許高湯粉)。

99.調入少許鹽即可。

小技巧

小貼士: 一、與白蘿蔔食物相剋:   1、 不宜與人參、西洋參同食:兩者性相剋,同食會導致不適; 2、 不宜與柑橘同食:白蘿蔔阻礙甲狀腺對碘的攝取,柑橘加強硫氰酸對甲狀腺的抑制; 3、 不宜與蛇肉同食; 4、 一般來說,吃地黃、首烏之時忌吃白蘿蔔。 二、注意事項 1,白蘿蔔的辛辣味較重,可以先將白蘿蔔放入沸水中焯一下,撈起瀝干水再下鍋烹煮,這樣可去除白蘿蔔的辛辣味。 2、紅蘿蔔和白蘿蔔不宜一同燉煮,否則白蘿蔔中的營養物質會遭到破壞。 3、白蘿蔔性寒涼,有助體內氣息消化,不適合脾胃虛弱者食用,同時服用參類滋補藥時,應忌食白蘿蔔。


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